Quentão é uma palavra de origem caipira, como o folclorista Amadeu Amaral, em O dialeto caipira, refere como uma das mais tradicionais bebidas servidas durante as quermesses e festas juninas no Brasil. É relacionada às noites frias das festas, sobretudo no estado de São Paulo.
Consiste em uma mistura aquecida de aguardente, gengibre,
açucar e especiarias.
Receita
- Ingredientes
- 1 litro de cachaça
- 1 e 1/2 xícaras de açúcar
- 2 paus de canela médios
- 2 limões médios cortados em rodelas
- casca de uma laranja
- 4 cravos da India
- 60 g de gengibre cortado em fatias
- 2 xícaras de água
- Modo de preparo
- Colocar o açúcar em uma panela funda com 2 litros de capacidade, levar ao fogo e caramelizar levemente.
- Com cuidado, acrescentar a água fervente, os cravos-da-índia, gengibre, canela, fatias de limão e casca da laranja.
- Ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o caramelo dissolva.
- Acrescentar a cachaça e ferver novamente por cinco minutos.
- Coar e servir em pequenas canecas
CULTURA - conhecendo e fazendo...
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